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        1. 河南蓝天机械制造有限公司

          竹笋片烘干工艺

          Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 29 16:45:17


             竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久?!妒分芯陀?ldquo;加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

           

             中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

             随着人们生活水平不断提高,对于广大吃货群体对干竹笋需求也越来越大,竹笋的加工干燥市场广阔。现在我和大家分享下鲜竹笋加工干燥工艺及竹笋烘干机的使用窍门。

             第一步:挖竹笋

             到竹林里挖竹笋。选笋开挖准则:选择地面凸起开裂的的地方并延着凸起外围开挖,避免破坏竹笋?;姑幻俺龅孛娴闹袼裣誓?,已冒出地面的竹笋老,纤维多不要挖。

             第二步:去皮

             新鲜竹笋切掉老根去皮,清洗干净后放进蒸煮锅里蒸煮,蒸煮后捞出过冷然后用压片机进行压片脱水。

          点击查看气泡清洗机

          点击查看漂烫机

             第三步:烘干

             压制好的片状竹笋装入物料车托盘,进入烘干房进行烘干。

          点击查看空气能热泵烘干机

             竹笋的含水量较高,建议从30摄氏度开始,慢慢升温进行烘干,约20-30个小时就可以完成一个生产批次,直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。

             注意事项

             竹笋烘干前应预热约两小时,预热温度设置为45℃,预热结束后再慢慢升温到60℃左右。

             温升到45℃时,开始排湿6小时,保持烘干房里面恒温恒湿,烘干房内相对湿度保存在70%。

             温升到55℃时,烘干定时排湿(每排30分钟,停5分钟),供房相对湿度保持在50%,共5-6小时。

             温升到60℃时,烘房相对湿度保持在35%,共约10-12小时左右,慢慢排湿,保持一定的干燥度。

             温升到65℃时,烘房相对湿度保持在15%,约8-10小时左右,直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。

           


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